|
 |
La Fonda Sala és un establiment familiar al bell mig del
poble d'Olost, situat a l'extrem nord-occidental de la comarca d'Osona,
concretament al Lluçanès. És una zona tranquila
i boscosa, de tradicions agrícoles i ramaderes.
En aquest
marc hi trobem en Toni Sala, ànima, xef i director de l'establiment
que, de mica en mica, ha anat introduint les seves experiències,
traduïdes al plat en menges gastronòmiques d'alta qualitat.
Aquestes foren fruit d'una llarga estada a la capital catalana,
Barcelona, on passà per cuines memorables.
Durant la dècada
dels vuitanta, en Toni i l'Aurora -l'altra peça imprescindible
en el funcionament del restaurant-, van posar en marxa un nou espai:
una sala comfortable, ample i elegant, on en Toni va poder reflexar
millor la cuina que proposava, i que segueix en l'actualitat, amb
innovacions, i amb una progressiva evolució cap a les noves
tendència culinàries.
A més d'aquest espai
gastronòmic, pel qual molta gent fa peregrinatge, la Fonda
ofereix els serveis que li donen nom a la fonda, com és el
menú diari, basat en una cuina casolana i un ambient familiar,
amb un servei d'habitacions on poder descansar i gaudir de la tranquil·litat
que un poble com Olost pot proporcionar.
|