La Fonda Sala és un establiment familiar al bell mig del poble d'Olost, situat al Lluçanès. És una zona tranquila i boscosa, de tradicions agrícoles i ramaderes. En aquest marc hi trobem en Toni Sala, ànim, xef i director de l'establiment que ha anat introduint les seves experiències, traduïdes al plat en menges gastronòmiques d'alta qualitat.
 
Listado de noticias
< Tornar
 

Noticíes

JORNADES GASTRONOMIQUES DE LA FONDA SALA GENER-FEBRER 20-01-2017
CAÇA 2017
Cap de setmana del 27, 18 i 19 de gener
Els blocs – De llebre amb pa d’espelta i nous.
Les sopes- Velouté de tudó amb tòfona.
Les pastes i verdures- Caneló de faisà trufat a la crema suau de beixamel.
Les aus- Perdiu a la vinagreta amb cebetes, pastanagues tornejades com les d’abans.
Els civets- De llebre, espatlletes i cuixes amb castanyes d’Arbúcies.
Els rostits- Costelles de daina rostides amb salsa de tòfones i puré de moniato.
La senyoreta- Gallineta amb salmís.
Els dolços- Amanida de taronja amb taronja caramel•litzada.

Cap de setmana del 3,4 i 5 de Febrer.

Els blocs- de cabra salvatge.
Les sopes- escudella de caça amb galets, piloto trufada i cigrons.
Les pastes i verdures- Ofegat de verdures i tòfones, carxofes, faves, pèsols i alls tendres.
Les aus- Pit de tudó embolicat amb cansalada virada amb salsa agridolça.
Els civets- Estofat de cabre salvatge dels Ports amb patates cullera.
Els rostits- Llom de llebre sobtat, amb salsa de gerds, mostassa de grà i cabells de taronja caramel•litzats.
La senyoreta- La gallineta “sur canape”
Els dolços- Copa de cítrics d’en Toni.

Cap de setmana del 10, 11 i 12 de Febrer.

Els blocs- galantina de perdiu trufada.
Les sopes- sopa de perdiu trufada amb crosta.
Les pastes i verdures- ous farcits amb puré de tòfones.
Les aus- Perdius macerades al vi de Porto i tòfona.
Els civets- llebre a la cullera “Royal” amb permantier de patata trufat.
Els rostits- Tournedo de cabre salvatge amb una reducció de vinagre, mel i fruits vermells.
La senyoreta- Gallineta rostida amb cansalada i el seu crostó.
Els dolços- Amanida de pinya i gelat de coco.
 
 

 RESERVA D'HABITACIONS ONLINE
 ENTRADA
SORTIDA
   
 
Plaça Major, 17 - 08516 OLOST DE LLUÇANÈS - T 93 888 01 06 - F 93812 90 68 - disseny: ntc.cat