La Fonda Sala és un establiment familiar al bell mig del poble d'Olost, situat al Lluçanès. És una zona tranquila i boscosa, de tradicions agrícoles i ramaderes. En aquest marc hi trobem en Toni Sala, ànim, xef i director de l'establiment que ha anat introduint les seves experiències, traduïdes al plat en menges gastronòmiques d'alta qualitat.
 
Listado de noticias
< Tornar
 

Noticíes

CARTA FONDA SALA JUNY 11-04-2017
Carta d’estiu.


Amanida de llamàntol del país amb oli verge i tòfona d’estiu ..35,00
Terrina de moixernons tèbia amb salsa duxelle...20,50
Amanida de pebrot escalivat, bacallà macerat, tomàquet, avocat i brots d’enciams...18,50
Saltat de botifarra amb rossinyols, moixernons i alls tendres...20,50
Tataki de tonyina d’Almadrava...22,50
Tripa de bacallà estofada amb cigrons d’Oristà...19,75
Escalopes de foie sobre fons de compota de poma caramel•litzada...24,50
Vieires a la planxa amb rossinyols, moixernons i alls tendres...30,00
Llamàntol rostit amb bolets de temporada i permantier de patata...32,00
Amanida de rap rostit amb llagostins (llagosta de pobre)...23,50
Tàrtar de tonyina d’Almadrava amb caviar d’anxoves...22,50



El xef Toni els recomana.

Permantier amb caviar d’esturió Nacarii (50 gr. 2 persones)...110,00
Arròs caldós amb calamars i gambes...29,50
Terrina de foie feta a casa amb pa torrat...24,50
Canelons de faisà amb la seva beixamel i oli de tòfona...18,00
Calamarcets saltats amb all i julivert...28,50
Espardenyes a la meunière...35,30
Popets de roca saltats amb all i julivert...70,00
Turbot salvatge a la Donostiarra o al forn...32,50
Morro de bacallà, cigrons d’ Oristà, romesco i puré de poma...23,50
Tronc de lluç a la Donostiarra...21,00
Calamars de potera farcits, acompanyats amb el seu suqet...23,00


Filet de vedella amb foie, compota de poma al vi de Porto...26,00
Mitjana de vaca gallega a la planxa...28,00
Cua de bou estofada al vi negre amb mongetes del ganxet...19,50
Steak tàrtar amb parmesà...26,00









Menú degustació d’en Perot Rocaguinarda.

En Toni els proposa aquest menú de racions, 5 plats i postres.
Sopa de tomàquet natural amb burrata, poma i oli d’alfàbrega.
Vieira a la planxa amb rossinyols, moixernons i alls tendres.
Canelons de faisà amb beixamel suau i tòfona d’estiu.
Morro de bacallà, cigrons d’ Oristà, romesco i puré de poma.
Entrecot de vaca gallega amb sal maldon i oli verge.
0
Cua de bou estofada al vi negre amb mongetes del ganxet.
Pastís de nous amb crema anglesa i gelat de torró.

El menú serà servit per taula completa. Preu...55,00€ per persona.

Menú degustació de temporada.

En Toni els ofereix el següent menú de racions.
Terrina de foie feta a casa amb el seu pa torrat.
Llamàntol rostit amb bolets de temporada i permantier de patata.
Turbot salvatge a la Donostiarra.
Filet de vedella i foie al vi de Porto amb compota de poma.
O
Steak tartar de vedella amb encenalls de parmesà.
Assortiment de postres de la casa.

El menú serà servit per taula completa. Preu...85,00€ per persona.

Postres que s’encarreguen al començament de l’àpat

Tarta de poma calenta amb gelat de vainilla de Tahití...8,00
Mousse de canyella amb gelat de safrà...8,00

Postres per demanar al moment

Copa de cítrics...6,50
Tocinets de cel amb culis de gerds…6,50
Flam de poma al calvados...6,50
Xocolata...8,00
Assortiment de gelats..7,50
Assortiment de formatges...12,50
Sorbet de Mascarpone amb salsa de gerds...7,50
Pastís de nous amb gelat de torró...8,00
Maduixots del Maresme amb vinagre de Cabernet i pebre...8,00
 
 

 RESERVA D'HABITACIONS ONLINE
 ENTRADA
SORTIDA
   
 
Plaça Major, 17 - 08516 OLOST DE LLUÇANÈS - T 93 888 01 06 - F 93812 90 68 - disseny: ntc.cat