La Fonda Sala és un establiment familiar al bell mig del poble d'Olost, situat al Lluçanès. És una zona tranquila i boscosa, de tradicions agrícoles i ramaderes. En aquest marc hi trobem en Toni Sala, ànim, xef i director de l'establiment que ha anat introduint les seves experiències, traduïdes al plat en menges gastronòmiques d'alta qualitat.
 
Listado de noticias
< Tornar
 

Noticíes

CARTA FONDA SALA ABRIL 11-04-2017
Carta de primavera


Espàrrecs naturals de Tudela de Duero tebis amb salsa tartara...18,00
Amanida de favetes i foie macerat a la sal...22,50
Saltat de botifarra amb rossinyols, múrgules i alls tendres...20,50
Amanida de carxofes del Prat amb llagostins i brots d’enciams...22,50
Cors de carxofa amb brandada de bacallà...18,50
Saltat d’espàrrecs naturals amb gambes...30,00
Tripa de bacallà estofada amb cigrons d’Oristà...19,75
Escalopes de foie sobre fons de compota de poma caramel•litzada...24,00
Vieires a la planxa amb carxofes i reducció de vinagre de Cabernet...30,00
Llamàntol rostit amb carxofes naturals i permantier de patata...32,00
Múrgules a la crema...23,00

El xef Toni els recomana.

Terrina de foie feta a casa amb pa torrat...24,50
Canelons de faisà amb la seva beixamel i oli de tòfona...18,00
Cargols estofats amb pernil i xoriç...18,50
Calamarcets saltats amb all i julivert...28,50
Espardenyes a la meunière...35,30
Popets de roca saltats amb all i julivert...75,00
Turbot salvatge a la Donostiarra...32,50
Morro de bacallà, cigrons d’ Oristà, romesco i puré de poma...23,50
Llom de llobarro sobre fons de laminat de patata i confitat de ceba...32,50
Tronc de lluç a la Donostiarra...21,00
Calamars de potera farcits, acompanyats amb el seu suqet...23,00

Filet de vedella amb foie, compota de poma al vi de Porto...26,00
Mitjana de vaca gallega a la planxa...28,00
Peus de porc farcits amb rossinyols i llagostins...22,00
Cua de bou estofada al vi negre amb mongetes del ganxet...19,50


Temporada de caça

Amanida de perdiu escabetxada amb vinagre de Jerez...19,50
Perdiu al vi de Porto...19,50
Costelles de daina amb salsa agredolça i fruits vermells...25,50








Menú degustació d’en Perot Rocaguinarda.

En Toni els proposa aquest menú de racions, 5 plats i postres.
Sopa de tomàquet natural amb burrata, poma i oli d’alfàbrega.
Saltat de carxofes amb vieira i reducció d’agredolç.
Caneló de faisà amb oli de tòfona.
Morro de bacallà confitat, cigrons, romesco i puré de poma.
Entrecot de vaca gallega amb sal maldon i oli verge.
0
Cua de bou estofada al vi negre amb mongetes del ganxet.
Pastís de nous amb crema anglesa i gelat de torró.

El menú serà servit per taula completa. Preu...55,00€ per persona.

Menú degustació de temporada.

En Toni els ofereix el següent menú de racions.
Terrina de foie feta a casa amb el seu pa torrat.
Llamàntol rostit amb carxofes naturals, tòfona negra i permantier de patata.
Turbot salvatge a la Donostiarra.
Filet de vedella i foie al vi de Porto amb compota de poma.
O
Steak tartar de vedella amb encenalls de parmesà.
Assortiment de postres de la casa.

El menú serà servit per taula completa. Preu...85,00€ per persona.


Postres que s’encarreguen al començament de l’àpat

Tarta de poma calenta amb gelat de vainilla de Tahití...8,00
Mousse de canyella amb gelat de safrà...8,00

Postres per demanar al moment

Copa de cítrics...6,50
Tocinets de cel amb culis de gerds…6,50
Flam de poma al calvados...6,50
Xocolata...8,00
Assortiment de gelats..7,50
Assortiment de formatges...12,50
Sorbet de Mascarpone amb salsa de gerds...7,50
Pastís de nous amb gelat de torró...8,00
Maduixots del Maresme amb vinagre de Cabernet i pebre...8,00
 
 

 RESERVA D'HABITACIONS ONLINE
 ENTRADA
SORTIDA
   
 
Plaça Major, 17 - 08516 OLOST DE LLUÇANÈS - T 93 888 01 06 - F 93812 90 68 - disseny: ntc.cat