La Fonda Sala és un establiment familiar al bell mig del poble d'Olost, situat al Lluçanès. És una zona tranquila i boscosa, de tradicions agrícoles i ramaderes. En aquest marc hi trobem en Toni Sala, ànim, xef i director de l'establiment que ha anat introduint les seves experiències, traduïdes al plat en menges gastronòmiques d'alta qualitat.
 
Listado de noticias
< Tornar
 

Noticíes

CARTA FONDA SALA 2019 HIVERN GENER 13-01-2018
Carta d’hivern.

Amanida de perdiu escabetxada i tòfona negra...22,50
Cors de carxofa farcits de brandada de bacallà amb beixamel...21,00
Amanida de llamàntol amb oli verge...45,50
Vieires rostides amb carxofes i reducció de vinagre..30,00
Escalopes de foie sobre fons de poma reineta caramel•litzada...24,50
Llamàntol rostit, carxofes de temporada, tòfona negra i permantier de patata...32,00
Pernil de Jabugo Reserva amb torrades i tomàquet...24,50
Amanida de carxofes, llagostins i tòfona negra amb la seva vinagreta...30,00

El xef Toni els recomana.

Popets de roca saltats amb all i julivert...95,00
Terrina de foie feta a casa amb pa torrat...24,50
Canelons de faisà amb la seva beixamel i tòfona negra...30,00
Espardenyes a la meunière...37,00
Calamarsets saltats amb all i julivert...28,50
Turbot salvatge a la Donostiarra...35,50
Morro de bacallà confitat, cigrons d’ Oristà, romesco i puré de poma...24,50
Tronc de lluç a l’all cremat...25,00
Rap amb cloïsses a la marinera...35,00

Carns

Filet de vedella amb foie, compota de poma al vi de Porto...27,00
Mitjana de vaca gallega laminada a la planxa amb oli i sal Maldon...29,00
Steak tàrtar de vedella amb parmesà...27,00
Cua de vedella estofada al vi negre del Priorat...21,00

Temporada de tòfona negra.

Tòfones a la crema...60,00
Tòfones al caliu...60,00
Ous remenats amb tòfona negra...30,00
Arròs cremós amb tòfona negra ...40,00
Steak tàrtar de vedella amb tòfona negra...50,00
Mitjana de vaca gallega laminada a la planxa amb tòfona negra...50,00


Temporada de caça.

Perdiu guisada amb salsa de Porto i tòfona negra...28,00
Civet de cabirol amb compota de moniato ...24,50
Llebre a la Royal “a la cullera”...31,00
Perdiu amb escabetx...21,00




Menú degustació d’en Perot Rocaguinarda.

En Toni els proposa aquest menú de racions, 5 plats i postres.
Sopa de tomàquet amb llagostins oli d’alfàbrega i caviar d’arengada.
Vieires a la planxa amb bolets de temporada i alls tendres.
Canelons de faisà amb beixamel suau i oli de tòfona.
Morro de bacallà confitat, cigrons d’ Oristà, romesco i puré de poma.
Entrecot de vaca gallega amb sal maldon i oli verge.
0
Civet de cabirol amb compota de moniato.
Postres: suggeriment del Xef.

El menú serà servit per taula completa. Preu...65,00€ per persona.

Menú degustació de temporada.

En Toni els ofereix el següent menú de racions.
Terrina de foie feta a casa amb el seu pa torrat.
Llamàntol rostit amb bolets de temporada i permantier de patata.
Turbot salvatge a la Donostiarra.
Filet de vedella i foie al vi de Porto amb compota de poma.
O
Steak tartar de vedella amb encenalls de parmesà.
Assortiment de postres de la casa.

El menú serà servit per taula completa. Preu...85,00€ per persona.

Postres que s’encarreguen al començament de l’àpat
Tarta de poma calenta amb gelat de vainilla de Tahití...9,00

Postres per demanar al moment
Copa de cítrics...7,50
Tocinets de cel amb culis de gerds…7,50
Flam de poma al calvados...7,50
Pastís de xocolata amb gelat de vainilla de Tahití...9,00
Assortiment de gelats..7,50
Assortiment de formatges...14,50
Sorbet de Mascarpone amb salsa de gerds...7,50
Pastís de nous amb gelat de crema catalana...8,00
Coquetes de Santa Teresa amb gelat de ratafia (torrijas)...8,00
Pastís de formatge a l’estil d’en Toni amb gelat de torrò...8,00
Magrana amb moscatell o suc de taronja...8,00
Menjar blanc amb gelat de torró...8,00
 
 

 RESERVA D'HABITACIONS ONLINE
 ENTRADA
SORTIDA
   
 
Plaça Major, 17 - 08516 OLOST DE LLUÇANÈS - T 93 888 01 06 - F 93812 90 68 - disseny: ntc.cat