La Fonda Sala és un establiment familiar al bell mig del poble d'Olost, situat al Lluçanès. És una zona tranquila i boscosa, de tradicions agrícoles i ramaderes. En aquest marc hi trobem en Toni Sala, ànim, xef i director de l'establiment que ha anat introduint les seves experiències, traduïdes al plat en menges gastronòmiques d'alta qualitat.
 
Listado de noticias
< Tornar
 

Noticíes

CARTA FONDA SALA 2018 13-01-2018
Carta de primavera.


Múrgules a la crema...24,50
Amanida de favetes naturals amb llagostins i brots d’enciams...28,50
Tripa de bacallà estofada amb cigrons d’Oristà...19,75
Amanida de llamàntol amb oli verge...45,50
Cloïsses i carxofes amb salsa verda...30,00
Escalopes de foie sobre fons de poma reineta caramel•litzada...24,50
Llamàntol rostit amb carxofes i permantier de patata...32,00
Tataki de tonyina salvatge, brots d’enciams i favetes naturals...18,50



El xef Toni els recomana.

Cors de carxofes al gust d’en Toni (farcides de brandada de bacallà)...19,50
Arròs caldos amb calamars i gambes de Palamós...29,00
Terrina de foie feta a casa amb pa torrat...24,50
Canelons de faisà amb la seva beixamel i tòfona negra...39,00
Espardenyes a la meunière...37,00
Calamarsets saltats amb all i julivert...28,50
Turbot salvatge a la Donostiarra o al forn...33,50
Morro de bacallà, cigrons d’ Oristà, romesco i puré de poma...24,50
Tronc de lluç a la Donostiarra...22,00
Llenguado a la planxa o a la meunière...29,00
Steak tartar de tonyina salvatge..22,00



Carns

Filet de vedella amb foie, compota de poma al vi de Porto...27,00
Filet de vedella a la crema de múrgules...40,00
Mitjana de vaca gallega a la planxa...29,00
Steak tàrtar de vedella amb parmesà...27,00
Cua de vedella estofada al vi negre del Priorat...21,00
Llom de cabra dels ports amb reducció de vinagre de Cabernet i mel...29,50











Menú degustació d’en Perot Rocaguinarda.

En Toni els proposa aquest menú de racions, 5 plats i postres.
Amanida de burrata,tomàquet natural, poma i oli d’alfàbrega.
Vieires a la planxa amb carxofes naturals, reducció de vinagre de Cabernet i mel.
Canelons de faisà amb beixamel suau i oli de tòfona.
Morro de bacallà, cigrons d’ Oristà, romesco i puré de poma.
Entrecot de vaca gallega amb sal maldon i oli verge.
0
Cua de vedella estofada al vi negre del Priorat.
Postres: suggeriment del Xef.

El menú serà servit per taula completa. Preu...60,00€ per persona.

Menú degustació de temporada.

En Toni els ofereix el següent menú de racions.
Terrina de foie feta a casa amb el seu pa torrat.
Llamàntol rostit amb carxofes naturals i permantier de patata.
Turbot salvatge a la Donostiarra.
Filet de vedella i foie al vi de Porto amb compota de poma.
O
Steak tartar de vedella amb encenalls de parmesà.
Assortiment de postres de la casa.

El menú serà servit per taula completa. Preu...85,00€ per persona.

Postres que s’encarreguen al començament de l’àpat

Tarta de poma calenta amb gelat de vainilla de Tahití...9,00

Postres per demanar al moment
Copa de cítrics...7,50
Tocinets de cel amb culis de gerds…7,50
Flam de poma al calvados...7,50
Xocolata...9,00
Assortiment de gelats..7,50
Assortiment de formatges...14,50
Sorbet de Mascarpone amb salsa de gerds...7,50
Pastís de nous amb gelat de torró...8,00
Coquetes de Santa Teresa amb gelat de ratafia...8,00
 
 

 RESERVA D'HABITACIONS ONLINE
 ENTRADA
SORTIDA
   
 
Plaça Major, 17 - 08516 OLOST DE LLUÇANÈS - T 93 888 01 06 - F 93812 90 68 - disseny: ntc.cat