La Fonda Sala és un establiment familiar al bell mig del poble d'Olost, situat al Lluçanès. És una zona tranquila i boscosa, de tradicions agrícoles i ramaderes. En aquest marc hi trobem en Toni Sala, ànim, xef i director de l'establiment que ha anat introduint les seves experiències, traduïdes al plat en menges gastronòmiques d'alta qualitat.
 
Listado de noticias
< Tornar
 

Noticíes

CARTA FONDA SALA GENER 2018 13-01-2018
Carta d’hivern.


Amanida de llamàntol amb oli verge i tòfona...42,50
Amanida de carxofes naturals amb llagostins...25,50
Canelons de faisà amb la seva beixamel i oli de tòfona...18,00
Amanida de gambes de Palamós amb tòfona d’estiu...40,50
Tripa de bacallà estofada amb cigrons d’Oristà...19,75
Escalopes de foie sobre fons de poma reineta caramel•litzada...24,50
Vieires a la planxa amb carxofes naturals, reducció de vinagre de Cabernet i mel..30,00
Llamàntol rostit amb carxofes, tòfona negra i permantier de patata...32,00


El xef Toni els recomana.

Cors de carxofes al gust d’en Toni (farcides de brandada de bacallà)...19,50
Arròs caldós amb calamars i gambes...29,50
Terrina de foie feta a casa amb pa torrat...24,50
Calamarcets saltats amb all i julivert...28,50
Espardenyes a la meunière...35,30
Turbot salvatge a la Donostiarra o al forn...32,50
Morro de bacallà, cigrons d’ Oristà, romesco i puré de poma...23,50
Tronc de lluç a la Donostiarra...21,00


Carns
Filet de vedella amb foie, compota de poma al vi de Porto...26,00
Mitjana de vaca gallega a la planxa...28,00
Cua de bou estofada al vi negre amb mongetes del ganxet...19,50
Steak tàrtar de vedella amb parmesà...26,00
Civet de cabra dels Ports amb puré de moniato..25,50
Becada fonda sala...38,00
½ Perdiu al vi de Porto...19,50
Llebre a la Royal “cullera”...26,00
Civet de cabirol...24,00

Temporada de tòfona negra.

Torrades amb tòfona negra...39,00
Remenat d’ous amb tòfona negra...39,00
Canelons de faisà amb la seva beixamel i tòfona negra...39,00
Arròs cremós amb tòfona negra...50,00
Tòfones al caliu...80,00
Steak tartar de vedella amb tòfona negra...60,00
Gelat de mascarpone amb tòfona negra...19,00
Els podem oferir un menú de 5 plats de tòfona negra i postres...150€ per persona.




Menú degustació d’en Perot Rocaguinarda.

En Toni els proposa aquest menú de racions, 5 plats i postres.
Amanida de tomàquet natural amb burrata, poma i oli d’alfàbrega.
Vieires a la planxa amb carxofes naturals, reducció de vinagre de Cabernet i mel.
Canelons de faisà amb beixamel suau i oli de tòfona.
Morro de bacallà, cigrons d’ Oristà, romesco i puré de poma.
Entrecot de vaca gallega amb sal maldon i oli verge.
0
Cua de bou estofada al vi negre amb mongetes del ganxet.
0
½ Perdiu al vi de Porto.
Postres: suggeriment del Xef.

El menú serà servit per taula completa. Preu...55,00€ per persona.

Menú degustació de temporada.

En Toni els ofereix el següent menú de racions.
Terrina de foie feta a casa amb el seu pa torrat.
Llamàntol rostit amb carxofes naturals i permantier de patata.
Turbot salvatge a la Donostiarra.
Filet de vedella i foie al vi de Porto amb compota de poma.
O
Steak tartar de vedella amb encenalls de parmesà.
Assortiment de postres de la casa.

El menú serà servit per taula completa. Preu...85,00€ per persona.

Postres que s’encarreguen al començament de l’àpat

Tarta de poma calenta amb gelat de vainilla de Tahití...8,00
Mousse de canyella amb gelat de safrà...8,00

Postres per demanar al moment
Copa de cítrics...6,50
Tocinets de cel amb culis de gerds…6,50
Flam de poma al calvados...6,50
Xocolata...8,00
Assortiment de gelats..7,50
Assortiment de formatges...12,50
Sorbet de Mascarpone amb salsa de gerds...7,50
Pastís de nous amb gelat de torró...8,00
Coquetes de Santa Teresa amb gelat de ratafia...7,50
 
 

 RESERVA D'HABITACIONS ONLINE
 ENTRADA
SORTIDA
   
 
Plaça Major, 17 - 08516 OLOST DE LLUÇANÈS - T 93 888 01 06 - F 93812 90 68 - disseny: ntc.cat