La Fonda Sala és un establiment familiar al bell mig del poble d'Olost, situat al Lluçanès. És una zona tranquila i boscosa, de tradicions agrícoles i ramaderes. En aquest marc hi trobem en Toni Sala, ànim, xef i director de l'establiment que ha anat introduint les seves experiències, traduïdes al plat en menges gastronòmiques d'alta qualitat.
 
Listado de noticias
< Tornar
 

Noticíes

CARTA FONDA SALA 2018 TARDOR OCTUBRE 13-01-2018
Carta de tardor.


Amanida de laminat d’ous de reig crus...21,00
Llenegues a la llauna...20,00
Sopa de tomàquet amb llagostins, caviar d’arengada i oli d’alfàbrega...22,50
Amanida de llamàntol amb oli verge...45,50
Vieires rostides amb bolets de temporada..30,00
Tripa de bacallà estofada amb cigrons d’Oristà...19,75
Saltat de bolets de temporada amb botifarra...22,00
Escalopes de foie sobre fons de poma reineta caramel•litzada...24,50
Llamàntol rostit, bolets de primavera i permantier de patata...32,00
Pernil de Jabugo Reserva amb torrades i tomàquet...24,50
Rovellons a la llauna...20,00


El xef Toni els recomana.

Mar i muntanya de terrina de peu de porc amb gambes de Palamós...29,50
Arròs caldos amb calamars i gambes de Palamós...29,00
Terrina de foie feta a casa amb pa torrat...24,50
Canelons de faisà amb la seva beixamel i oli de tòfona...18,00
Espardenyes a la meunière...37,00
Calamarsets saltats amb all i julivert...28,50
Turbot salvatge a la Donostiarra...33,50
Morro de bacallà confitat, cigrons d’ Oristà, romesco i puré de poma...24,50
Tronc de lluç a l’all cremat...22,00
Llobarro a la planxa amb puré de poma i llenegues...31,00
Calamars de potera farcits a la catalana...23,50
Escòrpora de roca feta al gust d’en Toni...30,00


Carns

Filet de vedella amb foie, compota de poma al vi de Porto...27,00
Mitjana de vaca gallega a la planxa...29,00
Steak tàrtar de vedella amb parmesà...27,00
Cua de vedella estofada al vi negre del Priorat...21,00


Temporada de tòfona blanca d’Alba – Itàlia.

Ous remenats amb tòfona blanca d’Alba...30,00
Espaguetis frescos amb tòfona blanca d’Alba ...30,00
Steak tàrtar de vedella amb tòfona blanca d’Alba...50,00




Menú degustació d’en Perot Rocaguinarda.

En Toni els proposa aquest menú de racions, 5 plats i postres.
Sopa de tomàquet amb llagostins oli d’alfàbrega i caviar d’arengada.
Vieires a la planxa amb bolets de temporada i alls tendres.
Canelons de faisà amb beixamel suau i oli de tòfona.
Morro de bacallà confitat, cigrons d’ Oristà, romesco i puré de poma.
Entrecot de vaca gallega amb sal maldon i oli verge.
0
Cua de vedella estofada al vi negre del Priorat.
Postres: suggeriment del Xef.

El menú serà servit per taula completa. Preu...60,00€ per persona.

Menú degustació de temporada.

En Toni els ofereix el següent menú de racions.
Terrina de foie feta a casa amb el seu pa torrat.
Llamàntol rostit amb bolets de temporada i permantier de patata.
Turbot salvatge a la Donostiarra.
Filet de vedella i foie al vi de Porto amb compota de poma.
O
Steak tartar de vedella amb encenalls de parmesà.
Assortiment de postres de la casa.

El menú serà servit per taula completa. Preu...85,00€ per persona.

Postres que s’encarreguen al començament de l’àpat

Tarta de poma calenta amb gelat de vainilla de Tahití...9,00

Postres per demanar al moment
Copa de cítrics...7,50
Tocinets de cel amb culis de gerds…7,50
Flam de poma al calvados...7,50
Pastís de xocolata amb sorbet d’estragó...9,00
Assortiment de gelats..7,50
Assortiment de formatges...14,50
Sorbet de Mascarpone amb salsa de gerds...7,50
Pastís de nous amb gelat de torró...8,00
Coquetes de Santa Teresa amb gelat de ratafia (torrijas)...8,00
Pastís de formatge a l’estil d’en Toni amb gelat de torrò...8,00
Figues de coll de dama al maraschino...8,00
Préssec de Calanda amb gelat de vainilla Tahití...8,00
Maduixots del Maresme amb vinagre de Cabernet i grills de taronja...8,00
 
 

 RESERVA D'HABITACIONS ONLINE
 ENTRADA
SORTIDA
   
 
Plaça Major, 17 - 08516 OLOST DE LLUÇANÈS - T 93 888 01 06 - F 93812 90 68 - disseny: ntc.cat