Entrants

• Terrina de foie-gras feta a casa amb pa torrat.

Primers

• Pèsols del Maresme estofats amb botifarra negre i ceba a la brasa.
• Múrgoles a la crema.

Segons

• Tripa de bacallà estofada amb cigrons d’Oristà.
• Caneló de faisà amb la seva beixamel i oli de tòfona.
• Peix de llotja segons mercat amb salsa holandesa.
• Llebre del Lluçanès a la Royal, a la cullera.

Postres

• Postres del dia del xef Toni.

Preu: 136€

Entrants

•  Esfera d'oliva, tàrtar de salmó i vermut.

Primers

• Terrina de foie feta a casa amb les seves torrades.
• Llamàntol a la brasa amb parmentier de patata i carxofes.
• Llom de llobarro sobre fons de laminat de patates i ceba compotada.

Segons

• Filet de vedella, foie, salsa de Porto i puré de poma.
• Steak tartar de vedella amb parmesà.

Postres

• Assortiment de postres d'en Toni.

98,00

Carta de tardor

• Pèsols del Maresme estofats amb botifarra negre, ceba i tòfona negre — 55 €
• Amanida de llamàntol amb oli d'oliva verge — 55 €
• Gambes de Palamós fetes a la planxa — 18 € peça
• Tripa de bacallà estofada amb cigrons d’Oristà — 45 €
• Vieires rostides amb parmentier de patata i bolets de temporada — 35 €
• Escalopes de foie sobre fons de poma caramel·litzada — 32,50 €
• Llamàntol rostit amb parmantier de patata — 40 €
• Pernil de Jabugo amb pa torrat amb tomàquet — 29,50 €
• Arròs melós de calamar i gambes (min. dues persones) — 45 € per persona.

El xef Toni els recomana

• Canelons de faisà amb beixamel i tòfona negra — 35 €
• Cors de carxofa farcits de brandada de bacalla, gratinats amb beixamel — 29 €
• Terrina de foie feta a casa amb torradetes — 34,50 €
• Cocotxas amb salsa verda — 45€
• Espardenyes a la meunière — 50 €
• Calamarsets saltats amb all i julivert — 42 €
• Morro de bacallà salvatge confitat amb oli, cigrons d’Oristà, romesco i puré de poma — 26,50 €
• Turbot salvatge a la Donostiarra o a la brasa — 48 €
• Llom de llobarro a la brasa sobre fons de patata i ceba carmel·litzada — 48 €
• Escòrpora feta a la Donostiarra — 45 €

Carns

• Filet de vedella amb foie, compota de poma al vi de Porto — 32 €
• Steak tàrtar de vedella amb parmesà — 31 €
• Cua de vedella estofada al vi negre del Montsant — 27,50 €
• Entrecot de vaca madurat fet a la brasa, servit laminat amb el seu oli — 55 €
• Txuleton de vaca madurat 35 dies, fet a la brasa 1kg. per 2 persones — 95 €
• Melós de vedella fet amb salsa de ratafia — 25 €

Temporada de tòfona negra

• Ous cremosos a l’estil d’en Toni amb tòfona negra — 35 €
• Arros cremós amb tòfona negra — 45 €
• Canelons de faisà amb tòfona negra a la crema — 35 €
• Espaguetis frescos a l'ou amb tòfona negra — 40 €
• Steak tàrtar de vedella amb tòfona negra — 55 €

Els podem oferir un menú degustació de tòfona negra.

-Pà torrat amb tòfona negra.

-Parmentier de patata amb tòfona negra.

-Caneló de faisà amb tòfona negra.

-Espaguetis frescos a l'ou amb tòfona negra.

-Tòfona al caliu.

-Gelat de mascarpone amb tòfona negra.

El menú serà servit per taula completa. Preu...156,00€ per persona. (En temporada de tòfona)

Temporada de caça

• Perdiu feta amb cols — 38 €
• Llebre a la Royal a la cullera — 35 €
• Llom de cabirol a la brasa amb salsa agredolça — 35 €

Temporada de caça de Novembre a Març