Entrantes

• Terrina de foie-gras hecha en casa con pan tostado.

Primeros

• Guisantes del Maresme estofados con butifarra negra y cebolla a la brasa.
• Colmenillas a la crema.

Segundos

• Callos de bacalao estofados con garbanzos de Oristà.
• Canelón de faisán con su bechamel y aceite de trufa.
• Pescado de lonja según mercado con salsa holandesa.
• Liebre del Lluçanès a la Royal, a la cuchara.

Postres

• Postres del día del chef Toni.

Precio: 136€

Entrantes

• Esfera de aceituna, tartar de salmón y vermú.

Primeros

• Terrina de foie hecha en casa acompañada con pan tostado.
• Bogavente rustido con parmentier de patata y alcachofas.
• Lomo de lubina sobre laminado de patatas y cebolla compotada.

Segundos

• Filete de ternera, foie, salsa de Oporto y puré de manzana.
• Steak tartar de ternera con parmesano.

Postres

• Surtido de postres del chef Toni.

98,00

Carta de otoño

• Guisantes del Maresme estofados con butifarra negra, cebolla y trufa — 55 €
• Ensalada de bogavante y aceite de oliva virgen — 55 €
• Gambas de Palamós hechas a la plancha — 18 € pieza
• Callos de bacalao estofados con garbanzos de Oristà — 45 €
• Vieiras asadas con parmentier de patata y setas de temporada — 35 €
• Escalopas de foie sobre fondo de manzana caramelizada — 32,50 €
• Bogavante asado con parmentier de patata  y trufa de verano — 40 €
• Jamón de Jabugo con pan tostado con tomate — 29 €

El chef Toni recomienda

• Canelones de faisán con su trufa negra — 35 €
• Terrina de foie hecha en casa con tostaditas — 34,50 €
• Centros de alcachofa rellenos de brandada de bacalao, gratinados con bechamel — 29 €
• Espardeñas a la meunière — 50 €
• Cocochas en salsa verde — 45 €
• Calamarcitos salteados con ajo y perejil — 42 €
• Morro de bacalao salvaje confitado con aceite, garbanzos de Oristà, romesco y puré de manzana — 26,50 €
• Rodaballo salvaje a la Donostiarra o a la brasa — 48 €
• Lomo de lubina a la brasa con patatas y cebolla caramelizada — 48 €
• Cabracho hecho a la Donostiarra — 45 €

Carnes

• Filete de ternera con foie, compota de manzana al vino de Oporto — 32 €
• Steak tartarede ternera con parmesano — 31 €
• Rabo de ternera estofado al vino negro del Montsant — 27,50 €
• Entrecot de ternera madurado hecho a la brasa, servido laminado con su aceite — 55€
• Chultetón de ternera madurado 35 dias, hecho a la brasa 1kg. para 2 personas — 95€
• Meloso de carrillada de ternera con salsa de ratafia — 25 €

Temporada de trufa negra

• Huevos cremosos al estilo de Toni con trufa negra — 35 €
• Canelones de faisán con trufa negra a la crema — 35 €
• Arroz cremoso con trufa negra — 40 €
• Espaguetis frescos con heuvo y trufa negra — 40 €
• Steak tartarede ternera con trufa negra — 50 €

• Les podemos ofrecer un menú de trufa negra.
• Pan tostado con trufa negra.
• Parmentier de patata con trufa negra.
• Canelón de faisán con trufa negra.
• Espaguetis con huevo y trufa negra.
• Trufa negra al caliu.
• Helado de mascarpone con trufa negra.
• El menú sera servido a mesa completa. Precio...156,00€ por persona. En temporada de trufa.

Temporada de caza

• Perdiz guisada con coles — 38 €
• Liebre a la royal a la cuchara — 35 €
• Lomo de cabra de Los Puertos con salsa al agridulce — 35 €

Temporada de caza de Noviembre a Marzo.