Entrantes

Esfera de oliva con anxoa, tartar de salmón y vermut.

Primeros

Terrina de foie hecha en casa con reducción de cerveza caramelizada.

Vieira rustida con setas de temporada y ajos tiernos fritos.

Canelón de faisán con aceite de trufa.

Bacalao confitado en aceite, romesco, garbanzos de Oristà y puré de manzana.

Segundos

Rabo de ternera guisado al vino del Montsant.

o

Meloso de galta de ternera con salsa de ratafia.

Postres

Postre del dia del chef Toni.

Precio: 78,00€

Entrantes

• Esfera de aceituna, tartar de salmón y vermú.

Primeros

• Terrina de foie hecha en casa acompañada con pan tostado.
• Bogavente rustido con parmentier de patata y alcachofas.
• Rodaballo salvaje hecho a la donostiarra.

Segundos

• Filete de ternera, foie, salsa de Oporto y puré de manzana.
• Steak tartar de ternera con parmesano.

Postres

• Surtido de postres del chef Toni.

Precio: 98,00

Carta de verano

• Salteado de setas de temporada de otoño con butifarra y ajos tiernos — 28,50 €
• Ensalada de bogavante y aceite de oliva virgen — 43,00 €
• Centros de alcachofa rellenos de brandada de bacalao y beichamel --25,00 €
• Ensalada de gambas de Palamós con su vinagreta — 52,50 €
• Callos de bacalao estofados con garbanzos de Oristà — 25,50 €
• Vieiras asadas con parmentier de patata y setas de temporada — 35,00 €
• Escalopas de foie sobre fondo de manzana caramelizada — 32,50 €
• Bogavante asado con parmentier de patata  y trufa de verano — 37,50 €
• Jamón de Jabugo con pan tostado con tomate — 28,50 €

El chef Toni recomienda

• Canelones de faisán con su bechamel y aceite de trufa negra — 21,00 €
• Parmentier de patata con caviar Beluga Imperial ---45,00
• Arroz de bogavante con calamares, un punto de brasa y un toque de trufa — 37,50 €
• Terrina de foie hecha en casa con tostaditas — 30,50 €
• Espardeñas a la meunière— 42,00 €
• Calamarcitos salteados con ajo y perejil — 40,00 €
• Morro de bacalao salvaje confitado con aceite, garbanzos de Oristà, romesco y puré de manzana — 26,50 €
• Rodaballo salvaje a la Donostiarra o a la brasa — 38,00 €
• Lomo de lubina a la brasa con patatas y cebolla caramelizada — 38,00 €

Carnes

• Filete de ternera con foie, compota de manzana al vino de Oporto — 32,00 €
• Steak tartarede ternera con parmesano — 29,00 €
• Rabo de ternera estofado al vino negro del Montsant — 24,50 €
• Entrecot de ternera madurado hecho a la brasa, servido cortado con aceite y sal --45,00€
• Chultetón de ternera madurado 35 dias, hecho a la brasa 1kg. para 2 personas --90,00€
• Costillas de corzo con salsa agridulce de mostaza en grano --28,00€
• Liebre a "la Royal" con cuchara...30,50€
• Ensalada de perdiz en escabeche...25,50€

Temporada de trufa negra

• Huevos cremosos al estilo de Toni con trufa negra — 32,00 €
• Canelones de faisán con trufa negra a la crema — 35,00 €
• Arroz cremoso con trufa negra -- 37,50 €
• Chuletón de vaca gallega laminado a la plancha con trufa negra — 50,00 €
• Steak tartarede ternera con trufa negra — 50,00 €

• Les podemos ofrecer un menú de trufa negra.
• Pan tostado con trufa negra.
• Parmentier de patata con trufa negra.
• Canelón de faisán con trufa negra.
• Espaguetis con huevo y trufa negra.
• Trufa negra al caliu.
• Brioche con crema de trufa o steak tartar de ternera con trufa negra.
• Helado de mascarpone con trufa negra.
• El menú sera servido a mesa completa. Precio...140,00€ por persona

Temporada de caza

• Perdiz guisada al Oporto con lluvia de trufa negra — 25.00 €
• Liebre a la royal a la cuchara — 30.50 €
• Lomo de cabra de Los Puertos con salsa al agridulce — 32.50 €
• Temporada de caza de Noviembre a Marzo.